Uno podría esperar que la tradición venga de Italia, como otras tantas asociadas a la pasta, pero no. Es un rito 100% argentino que, si se está de visita en Buenos Aires durante un 29, no está de más aprovechar.
Desde pequeños nos enseñan que el 29 es el día de los ñoquis, lo es para nosotros, lo fue para nuestros padres, incluso los abuelos asocian la pasta italiana con este día. Pero lo realmente importante, además de comerlos, es poner algo de dinero bajo el plato. Se supone que esto nos garantizará prosperidad económica para el mes venidero. Hay quienes ponen el billete más alto que tengan, otros su moneda de la suerte. Algo importante es que esa suma no debe gastarse en el transcurso hacia el próximo 29.Los más fieles al ritual, sostienen que la falta de 29 en gran parte de los febreros es lo que hace que marzo sea siempre un mes difícil. Son ellos mismos los que se alegran los años bisiestos y dejan siempre reservados los gnocchi en las casas de pasta de su barrio. Son estos lugares, se supone, en una exitosa estrategia de marketing, los que generaron la tradición. Una simple excusa para tener un buen cierre de actividades cada mes.
Hoy, como cada 29, podrá ver la oferta de ñoquis para el almuerzo y cena de diversos restaurantes. Las casas de pasta tendrán grandes filas a toda hora y agotarán pronto su stock. Todo porteño con cábalas, más aun si el mes o la economía cotidiana vienen complicados, estará hoy dejando su dinero bajo el plato y saboreando unos buenos ñoquis rellenos de esperanza.
Les dejo una receta para disfrutar!Ingredientes
1 kg. de papas hervidas y pisadas
250 gr. de harina
2 huevos
3 cdas de queso rallado
25 gr. de manteca
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
En un recipiente colocamos las papas hervidas y pisadas para dejar enfriar.
Agregamos los huevos, la manteca, el queso, los condimentos y mezclamos muy bien.
Comenzamos a agregar la harina y formamos una masa que sea blanda pero no se pegue en las manos.
Espolvoreamos una superficie con harina y comenzamos a tomar porciones de la masa y a estirar formando rollitos.
Una vez que tenemos el rollito hecho comenzamos a cortarlo cada 1 cm (mas o menos) para formar los ñoquis.
Hacemos este trabajo con toda la masa hasta terminar.
Si quieren pueden darle forma con una ñoquera o con un tenedor.
Para cocinarlos los echamos en agua con sal hirviendo y los dejamos hasta que suban a la superficie.
Luego colamos, agregamos la salsa que hayamos elegido y a la mesa!
Para un plato más light...
• 50g de queso untable bajo en grasas
• 2 huevos
• 300 gr de harina
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ taza de albahaca procesada
• 1 pizca de sal
• 50g de queso semiduro rallado
Cualquiera sea la receta que elijamos, no nos olvidemos del billete de buen augurio debajo del plato!
